Escalope Viennoise – Wiener Schnitzel

Pour 4 personnes – 5 min de préparation – 6 min de cuisson

Ingredients

4 escalopes de veau très fines

2 jaune d’œuf battu

200 g de chapelure fine

4 c. à soupe de farine

Huile végétale

1 noisette de beurre

Sel – poivre moulu

Commandez des escalopes très fines pour préparer ce plat.

Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et le beurre dans une grande poêle.

Lorsqu’elle est bien chaude, faites dorer les escalopes environ 3 minutes de chaque côté.

La chapelure doit être dorée.

Servez les escalopes chaudes avec des tranches de citron.

Pour accompagner les schnitzel, préparer des pommes de terre sautés ou grenailles.

Vous pouvez aussi réaliser la même recette avec des grillades de porc.