Nous avons à coeur de travailler avec des professionnels qui valorisent notre savoir-faire et nos viandes bio de bœuf et de porc dans des restaurants et boucheries de qualité.
Boucheries & Restaurants
Nous proposons des animaux en carcasse ou demi-carcasse pour fournir vos boucheries et restaurants, la livraison est possible dans le Grand Est ou sur Paris.
Nous travaillons aujourd’hui avec plusieurs restaurants dans l’Aube qui valorisent déjà nos produits
- Le Garde Champêtre à Gyé sur Seine
- L’Auberge sans nom à Chaource
- Les prés Quinot à Thieffrain
- Le café du centre aux Riceys
- L’Hôtel de l’Abbaye à Longpont
Écotable est une entreprise dont la mission est d’accompagner les acteurs du secteur de la restauration dans leur transition écologique. Pour permettre aux professionnels de la restauration de mesurer et progresser dans leur démarche écologique, elle a développé plusieurs outils, dont Impact par Écotable. Spécialement pensée pour la restauration, cette plateforme de restauration durable mesure l’impact environnemental des restaurants et propose des ressources pédagogiques ainsi qu’un annuaire de prestataires engagés. Écotable a également créé un label qui identifie les restaurants écoresponsables dans toute la France : ecotable.fr
La Ferme Bio Thorey est référencé parmi les quelques 300 fournisseurs engagés de Ia plateforme de restauration durable Impact, accessible pour les restaurateurs qui y sont abonnés. Cet annuaire est un bon moyen de se tourner vers des entreprises et producteurs vertueux.
Nous soutenons les restaurateurs qui privilégient le fait maison, les circuits courts et qui mettent en avant les produits locaux.
Contact & tarifs
Maxime Thorey – Associé et responsable de la boucherie
+ 33 7 69 94 05 15
fermebiothorey@gmail.com
Cantines scolaires de l’Aube et de l’Yonne & restaurations collectives
Il est aussi essentiel pour nous de soutenir les démarches bio et locale dans les cantines scolaires de l’Aube et des départements voisins à travers la loi Egalim et le Plan Alimentaire Territorial de l’Aube afin de permettre aux enfants d’avoir accès à une viande bio, sans résidus de produits chimiques et issue d’un élevage extensif qui respecte le bien-être animal.
Retrouver nous sur la plate-forme mangerlocal.aube.fr pour vous fournir en viande bio pour les restaurations collectives participantes ou bien contacter nous directement.
Il est possible de mettre les morceaux sous-vide pour augmenter la durée de conservation des produits.
